SALVADOR SAN JOSÉ 

SALVADOR SAN JOSÉ

Sur les hauteurs du volcan Santa Ana, à proximité du lac Coatepeque, Florence Mathies cultive ses cafés entre 1 300 et 1 650 mètres d’altitude. Productrice de quatrième génération, elle veille sur les fermes San José et San José la Cumbre, où biodiversité, respect des sols et savoir-faire se conjuguent au quotidien.

Les caféiers évoluent sous l’ombrage d’une grande diversité d’arbres forestiers et fruitiers, créant un microclimat idéal pour une maturation lente et homogène des cerises. Associées aux sols volcaniques riches en nutriments, ces conditions favorisent le développement d’arômes complexes et d’une belle douceur en tasse.

Engagée dans une agriculture durable, Florence réduit progressivement l’usage des herbicides au profit de pratiques plus respectueuses de l’environnement. Cette approche permet aux caféiers d’exprimer pleinement leur potentiel et de révéler toute la richesse de ce terroir d’exception.

Chez Les Cafés du Phare, chaque café est une histoire qui se déguste, une expérience qui se partage.

Notes aromatiques : Pêche, caramel & framboise
Variété : Pacamara
Altitude : 1300-1650m
Process : Lavé
Intensité : Moyenne

Astuce du torréfacteur : les notes fruitées et la douceur naturelle de ce café s’expriment particulièrement bien en extraction à froid. Préparé en Cold Brew, il révèle une tasse rafraîchissante, gourmande et parfaitement équilibrée. Retrouvez notre recette dans les articles du blog.